La gentiane

La gentiane que l'on trouve sur l'Aubrac fleurit pour la première fois à l'âge de 9 ou 10 ans. Ensuite, elle fleurira tous les 4 à 8 ans.

La hampe florale de la gentiane atteint plus d'un mètre de haut, et ses racines sont particulièrement profondes : environ 50 centimètres de long, qui se composent d'un réseau torturé de multiples ramifications.

On en débarrasse les montagnes tous les 10/15 ans au maximum, pour éviter qu'elle n'épuise les sols.

Elle est récoltée grâce à la fourche du diable, un instrument qui permet d'extraire la racine intacte du sol, afin de l'envoyer à la distillerie, ou elle sera traitée soit fraîche, soit après stockage, suivant les marques.

Pour en savoir plus, vous pouvez aller sur le site du centre européen d'études des gentianacées.

La gentiane figure dans la liste des plantes médicinales. Elle est censée stimuler l'appétit. Voici une recette de préparation à base de racine de gentiane.

photo © Jackie Fourmies (Merci !) - cliquez pour voir la photo au format d'origine

La gentiane - cliquez pour la voir au format d'origine

 

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